“行,回去我给你写下来。
那咱们接着来调制炸鸡粉。
这个,是玉米淀粉,这个,是我们平时用的面粉。
这两种面粉混合,然后再撒上黑胡椒粉,给它拌匀了,就可以了。”
林霜霜指着两种粉给东明新柔讲解道。
东明新柔煞有介事地点头,好像听明白了。
林霜霜又带着东明新柔复习了一遍,看了看鸡肉块差不多腌制好了,就在里面打入鸡蛋、放入面粉,再次抓匀。
“这样,咱们就可以裹上调好的炸鸡粉开始炸了。”
林霜霜一步一步地演示给东明新柔看。
她用筷子夹起一块鸡翅根,放入调好的炸鸡粉里,均匀地裹上。
倒了半锅油,添柴火开始热油。
“看到油里开始冒小气泡的时候,咱们就抽出几根柴火,用最小的火炸。
好了,可以下翅根了。”
林霜霜动作麻利地把裹好炸鸡粉的鸡翅根下到油里。
鸡翅根一圈起了一层密密的小气泡,不停地滋滋啦啦响着。
林霜霜手不停地裹炸鸡粉、下油、裹炸鸡粉、下油,很快锅里就下满了白白的炸鸡块。
“这个时候还不能翻动,要不然炸鸡粉就脱落了,咱们慢慢炸一会儿,再给它们翻个个儿。”林霜霜嘱咐道。
“好了,可以了,现在需要塞几根柴火,用大火炸,炸到表皮金黄金黄的就可以了。”
嘴上说着,动作不停。
很快,空气中就弥漫着一股油炸的香气。
炸制好后,林霜霜捞出炸鸡块沥干油,放到一边晾着。
然后她把黑胡椒粉和盐放在小碟子里搅拌均匀,制成椒盐粉,
往炸鸡上一撒,招呼在一旁馋得不行的东明新柔,
“快来尝尝吧。”
“唔,太好次了吧。
外面酥酥脆脆的,里面好嫩,而且一口爆汁!
还有奶香味儿!好好次!”
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