至于怎么想,无外乎是根据记忆里的味道和口感去还原作法步骤了。
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“咱们要是有个地方,悄悄的将猪运过去杀了就好了。”三人围观了一回杀猪全过程,又跟其他人讨论问了一回注意事项后,便都觉得杀猪这活也不是太难。
难的是在哪里杀,杀完怎么保存这些肉。
杀猪时的味道太冲了,如果没有个远离人群的地方,那绝对会被人闻到味。再一个那么多的猪肉保存不好就真真浪费了。
于是说到这里,四人的脑回路终于同步了一回。
这猪...来的太早了些。
“要不,咱先养它半个月?”按村里人的说法,半个月后天气就彻底冷下来了。到时候再杀猪,总能放得住。“就叫它这么睡着,怎么样?”
司南白了乌亮一眼,“你知道半个月,猪能掉多少称吗?”
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第49章
半个月不吃不喝,掉称都是小事,就怕这猪做不成猪坚强,直接就义了。
就算这半个月里偷偷的喂,但野猪还不像家猪那么好喂养,而且真将野猪弄醒了,它能老实的让你喂食?
而且杀猪时,要用热水烫猪毛。司南坐在那里烧水,最开始就是烧那个给猪‘洗澡’的热水。
猪碰到热水,那味道特别熏人。更别提杀猪时,猪的嚎叫声,以及放猪血时,猪血的味道了。
“算了,别瞎寻思鬼主意了。等天冷了,咱们再上山,说不定还能掏到野猪呢。回头去县里买个铁锅,山里有雪,化了当水,直接在山上就将猪给收拾了……”最重要的是,不提前准备,你连个杀猪放血的刀都没有。
乌明也不是不心疼即将送出去的猪肉,但这也是没办法的事。柴简那里倒是看不出来是否心疼,但却点头附和乌明的话,“三百多斤的野猪,咱们差不多能分到一百五十斤左右,够吃了。”
一般三百斤的猪,能出二百二三十斤的猪肉。他们家这头野猪,少说三百四五十斤,这么一算,抛开分出去的,村里至少会给他们一百五十斤的肉。这么些肉,够吃一阵子了。
司南点头,“把肥的地方都炼油,瘦肉用盐腌上,其他的地方做成腊肉怎么样?”
在这事上,哪怕是乌亮都不发表任何意思,只随司南安排弄去。不过虽然没发现意见,但乌亮还是蹭到司南跟前申请了一顿红烧肉,外加一顿烧排骨。
“这没问题呀。”乌亮点的都是司南会做的和有菜谱的,“给你们蒸肉吃。那个特别香……”
就是将一块肥瘦相间的猪肉整块丢到水里煮,煮的时候加些葱姜去腥,等肉煮熟,再切成薄片,整齐的码在一个小盆盆里。码好的肉上面倒上酱油,葱花,花椒粉,然后再放到锅里蒸一回。
当然,煮熟的肉不再蒸一遍,那就是蘸蒜泥吃的白切肉。而放锅里蒸的这个蒸肉,从锅里端出来就不需要再蘸任何调料了。
好吃还不腻。
司南说的热闹,乌亮听的双眼放光,就连走在一侧的柴简和乌明都对这种蒸肉起了心思。
低头看一眼分到的肉,柴简和乌明三人只好将这个蒸肉放在自家那口肥猪身上了。
他们分的肉不算多,不过却是最肥的一块。
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