夏七七说着,已经开始洗菜,生姜和蒜她洗干净之后,切好备用。
火是她自己烧的,陆九的手艺,暂时还控制不好火候,很容易将锅都给烧坏。
所以,夏七七分给陆九的任务,给她做保镖,盯着她做菜就行。
李财主既然嗜辣,夏七七准备做个周黑鸭。
他又是做茶叶生意的,但是现代人喝的奶茶,他肯定没喝过。
这两样东西上去,她应该能有一句半句的话语权。
第220章自制周黑鸭和奶茶(八更)
灶膛添火,往锅里添冷水,厨子帮她洗好的鸭脖子和鸭掌一起下锅,然后搁生姜、白芷、草果、香叶和蒜,再就是适量的白酒。
水开后煮5分钟去掉血沫,捞起洗干净备用。
洗干净的鸭脖子、鸭掌加入干辣子、桂皮、香叶、冰糖,水一起煮。
刚开始用大火,等水一开,就开始转小火。
火候,是很重要的步骤之一,火候不对,做出来的周黑鸭可能没入味,或者入味不均匀。
所以这块,夏七七必须亲自盯着。
等锅里的周黑鸭差收汁了,起了锅,夏七七才开始准备奶茶。
“阿九,帮我用碗单独舀一碗牛奶出来,我要做奶茶!”夏七七冲陆九道。
陆九抬头看了一眼夏七七,点了点头。
按照夏七七说的,舀了牛奶。
夏七七另外起了一个炉灶,将锅里洗的干干净净的半点油渍也没有。
奶茶也是个技术活儿,瞧着好像很简单,可步骤不对,煮奶茶的火候不对,煮出来的奶茶,也不会好喝。
煮红茶,最好用脱脂的牛奶,好在,夏七七知道咋脱脂。
鲜牛奶,煮开放置,将上面形成的奶皮去掉,剩下的就是脱脂牛奶。
夏七七重新开火,在铁锅里给牛奶脱了脂,放到一旁备用。
准备工作做好了,才能继续下面的步骤。
夏七七往锅里添了一瓢水,静待水开,待水开之后,她放了红茶茶叶,煮了不过两分钟。
接着开始加脱了脂的牛奶,一起煮。
片刻功夫,锅里开始冒泡,证明牛奶好了。
夏七七用漏勺将奶茶里的茶叶给过滤了,用一个精致的茶杯,装了满满一大杯奶茶,待奶茶温度降下来了,才往里头搁了一勺蜂蜜,小半勺白糖。
做好这一切,整个灶房里,除了周黑鸭的香味,剩下的就是奶茶的味道了。
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