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第142章 开小灶(第1页)

张妈进了厨房,眸中满是喜色。

“夫人。”

顾清橙轻颔首,她瞅着这会儿的功夫,锅里面小火焖煮的时间也到位了。

接下来,需要将肉从锅里面拿出来,放到一边倒好了的冷水中冷却两到三分钟。

然后再将肉切成一点点的那种条状,块状,片状。

张妈看得聚精会神,顾清橙适当的提醒了几句。

“张妈,这个时候,你千万要注意,切肉的时候,不能切的太厚,薄一点比较好,否则吃在嘴里面味道会非常腻,肉太厚了,口感反而很差。”

张妈若有所思:“我下次会注意的,夫人。”

“嗯。”,顾清橙继续手上的操作,“现在肉已经切好了,那么接下来就要开始炸,往锅里面多放点油现在。”

“这里放油的技巧跟之前做油焖大虾的过程注意的事项一样,放的太少,肉会焦。”

顾清橙的动作非常娴熟,尤其是炸肉的过程,拿捏的刚刚好。

“基本上,你看见肥肉变成透明状态的时候,肉就差不多炸到位了。”

她将火给熄了,然后又拿了一边之前拌好了的调料,手握着锅柄,三两下颠锅,调味料就和回锅肉来了个充分接触。

张妈嘴皮子一跳。

这颠锅技术,她怕是再练几年都练不出来。

顾清橙拿着铲子,将回锅肉全收拾到了一个盘子里面。

“张妈,来尝尝看味道,看看咸淡是否适中。”

张妈受宠若惊:“夫人……这……你先尝尝呀,我只是家里面的保姆,怎么好先吃……”

“保姆怎么了?咱们生来就是平等,没有谁比谁尊贵这一说法,再说了。”,顾清橙顿了顿,拿了双筷子,将肉片夹了过去,“我们也没把你当保姆啊,一直把你当自己人看待。”

张妈心情感慨万千:“那夫人这样说了,我也恭敬不如从命了!”

她满怀激动的尝了一口回锅肉,眸子里面都是惊奇。

“夫人……您这……您这味道真的是太好了!虽然这肉看上去肥,但是吃起来一点都不肥,不仅不肥,也不腥,再加上调味料的香味,简直绝配啊!”

顾清橙满意的点点头,张妈也不愧是保姆界里面前几名的存在,尝了一口,就能将她这道菜的优点大致说清楚。

确实有两下子。

……

顾清橙将回锅肉端上了桌子。

陆萌萌一看到这肉的外观,就忍不住的咽了咽口水。

妈妈又创造了新的菜肴啦!

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